Bayram geldi çattı. Açıkçası ben bayramın bayram gibi yaşanmasından yanayım.
Bayramın tadını çıkaralım, ama ufak birkaç noktaya da dikkat edelim istiyorum. Gerek kilo kontrolümüz için, gerekse et saklama ve pişirme yöntemleri için birkaç önerim olacak:
Etlerin kesimden sonra hemen tüketilmemesi gerekir. Buzdolabında 4° C'de 24 saat dinlendirilmelidir.
Dinlendirilmeden tüketilen etler hem bir miktar sert olur, hem de sindirim sistemimizi zorlayabilir.
Bayramda sindirim sistemi problemleri sıklıkla yaşanabilir.
Genellikle kırmızı et tüketimi ağırlıklı beslenildiğinde kabızlık gibi sıkıntılar yaşanabilir. Bunu önlemek adına günde 1 öğünü zeytinyağlı sebze yemeği tüketerek daha uygun olacaktır.
Kalp-damar hastalıkları, karaciğer yağlanması, böbrek hastalığı, kolesterol yüksekliği olan bireylerin kırmızı et tüketiminde dikkatli olması gerekmektedir.
Demir eksikliği anemisi olanlar için birkaç önemli noktaya değinmek istiyorum.
Kırmızı etteki demir, etin yanında yediklerimizden çok çabuk etkilenir. Şöyle ki, etin yanında kalsiyum kaynaklarından yoğurt veya ayran tüketildiğinde, demirin emilimi azalır. Yani vücudumuz bu demiri kullanamaz.
Diğer taraftan etin yanında bol limonlu, bol yeşillikli bir salata tüketildiğinde ise salatadaki C vitamini, demirin vücutta kullanımını arttıracaktır.
Kısaca söylemek istediğim demir eksikliği anemisi olanların, kırmızı etin yanında yoğurt/ayran tüketmeyip; bol yeşil salata tüketmeleridir.
Etler depolanırken de dikkatli davranılmalıdır. Etler derin dondurucuda -18° C'de 4-6 ay süre saklanabilir.
Dondurulan etler, kullanılmadan önce buzdolabında 6-8 saat bekletilerek çözdürülmelidir. Çözdürülen etler mutlaka kullanılmalıdır, tekrar dondurulmamalıdır.
Bayramda günlük protein tüketimi fazla olabileceği için, kahvaltıda yumurta tüketilmese de olabilir.
Bol yeşillikler, beyaz peynir, zeytin, esmer ekmekle hafif bir kahvaltı tercih edilebilir.
Et pişirme yöntemlerine de dikkat edilmelidir. Kızartma ve kavurma gibi işlemler etin sindirimini de zorlaştırabilir.
Daha çok haşlama, ızgara, fırında veya yağsız tavada pişirme gibi yöntemler tercih edilmelidir.
Bayramların olmazsa olmazı tatlılarda ise tercihlerinizi sütlü tatlı veya dondurmadan yana kullanabilirsiniz.
Son olarak bayramda bol bol hareket edin.
Bayram ziyaretlerinde asansör kullanmak yerine merdivenleri tercih edebilirsiniz.
Herkese sağlıklı ve mutlu bayramlar...
